投资白色金针菇工厂化栽培需谨思慎行

近年来，在利益驱动下，全国各地如雨后春笋般涌现出一批金针菇产业化养殖企业，主要分布在河北、福建、浙江、上海、广东、台湾等地。这些企业中有相当一部分是民营企业，大多以股份制为主，往往投资数十万至数百万美元建设冷库，利用冷藏设施进行年生产。以福州市为例，第一家企业开始产业化种植白金针菇也不过十年左右，但发展势头十分迅猛。目前，全市有十几家这样的企业，其中不乏市级农业龙头企业。企业，各公司生产规模在0.5-3吨/天，年可培育3000万袋以上。经济效益十分可观。从目前的发展态势来看，不少企业都有扩大再生产的打算，就连业内外的基金也看好这个项目的发展前景，纷纷表示有投资建厂的意向。作为一名食用菌工作者，在为食用菌行业的欣欣向荣感到欣喜的同时，也有一丝担忧。回顾我国食用菌产业20多年的发展历程，由于缺乏有效监管，生产经历了跌宕起伏。这件事历历在目，但当时的情景与现在白金针菇生产热情高涨的情况有些相似。消费群体定位有限，短期内消费不会发生较大变化，而且这些消费市场周边大部分地区都在生产或供应商品。由此看来，可以说现阶段我国白色家电金针菇总体上处于产销平衡状态。也就是说，不宜大规模扩产。这里就具体生产实践中应该注意的几个方面做一个大概的介绍，希望对想介入的小伙伴有所帮助。 1 栽培地点的选择万事开头难，选择合适的栽培地点是栽培成功的首要问题。从目前的生产情况来看：白金针菇企业所在地区有一个共同特点，就是大部分厂址都位于消费水平较高的大中城市周边地区。这是一个很有趣的现象。我们知道，食用菌在大多数人的眼中。荔枝是偏远山村的特产。应该是在农村种，然后运到城里卖。然而，白金针菇的工厂化养殖却颠覆了人们的传统思维。它离城市那么近，就好像就在你我之间。有一个原因。由于金针菇的消费市场针对的是消费水平较高的城市居民，考虑到运输和保鲜成本，厂址自然是尽可能靠近消费市场，因此其发展具有明显的地域差异。很难想象在南方种植，然后卖到东北。考虑到厂房具体的小环境，需要考虑的问题很多，一般包括：运输、原料来源、员工构成、地势高度、水质、供电、日照时长、晒场大小、废弃物去向等其他方面，可以说第一步是非常关键的。只有这第一步做对了，以后才不会走弯路。 2 了解市场栽培的蘑菇只有卖得好，卖得好，才算成功。这就需要事先对消费市场的需求有一个具体而全面的了解。一般包括：某消费城市主要批发市场的销售渠道和销售方式，市场达到饱和时产销地的选择，当地食用菌的消费习惯，一年内价格水平的总体趋势，以及不同品质蘑菇的价格。价格差异、对竞争对手的了解、新消费市场的开拓等。从目前的产销情况来看，白金针菇养殖的盈利时间主要集中在6-11月的淡季养殖期。年，以及应季栽培的食用菌上市时，如11月后大量低价河北食用菌。上市会导致工厂培育失去竞争力，暂时放弃大部分市场，所以在其他月份看来，要么是微利，要么是亏本停业。因此，只有了解市场需求，才能以销定产，才能确定生产规模。

三、资金准备金针菇产业化种植是一个高投入的项目，进入门槛高，资金保障性强。一般认为，日产1吨的新厂房需投资1.5~200万元，主要用于厂房基础设施、机械化设备、大功率制冷设备系统、保温设施、原辅材料等储备金、流动资金、电力和水资源。充足的担保，暂时亏损后的补充资金；此外，资金周转率、固定资产折旧等也要慎重考虑。捉襟见肘，难以继续。 4 技术支持年度集约化养殖与小规模季节性养殖在技术层面上是两个完全不同的概念。集约化栽培需要微生物学、发酵生理学、昆虫学、遗传学、气象学、机械、电子学、基础设施等专业知识，传统的食用菌栽培技术已不能满足集约化栽培的需要。高产优质的产品，没有各类人才的集体智慧和通力合作，生产过程中出现的各类问题难以应对，致使处处艰难险阻。人是第一生产力，理论基础扎实、经验丰富的技术管理人才是企业发展的根本。 5 企业管理要管理效益，如何进行认真有效的管理是精耕细作的核心。精耕细作规模可观，动辄数千万至数百万包。日常管理需要精打细算，精打细算。在具体生产中，要设计合理的栽培工艺，该花的不要省，比如一些制冷、机械设备、保温材料的选择等。一定要选择质量有保证的产品，否则好像省了很多钱。但随着时间的推移，麻烦接踵而至，导致生产效率低、成本高，但得不偿失；而看似微不足道的积蓄，应该以善心和小事来做。比如在栽培袋的选择上，在栽培过程允许的范围内，如果可以选择较短的袋子，就不要养了，因为栽培总量大，总量是还是比较可观的。就这样，从小事做起，少积盐多，利润就这样出来了；此外，管理还包括对人的管理。人是技术措施的实施者。与业务增长密切相关。例如，如何将工人的工资与生产挂钩，这是一个非常具体的问题。必须让员工自发地对每一个生产过程负责，因为这直接影响到他们的收入。总之，人性化、制度化、科学化的管理是优秀企业的必备条件，任何企业家都必须具备这方面的管理意识。以上仅简要介绍了白金针菇产业化养殖应注意的五个主要事项。